อาหารยุโรปตะวันตก หรือ อาหารยุโรป เป็นคำที่ใช้เรียกเมนูอาหารของประเทศต่างๆ ในภูมิภาคยุโรปหรือประเทศทางตะวันตก ทั้งประเทศในยุโรปตะวันออกและยุโรปตะวันตก รวมถึงอาหารจากประเทศนอกยุโรปที่ได้รับอิทธิพลโดยตรงจากยุโรป เช่น อาหารจากออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ แอฟริกาใต้ ประเทศในทวีปอเมริกา เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา และละตินอเมริกา อย่างไรก็ตาม ไม่รวมถึงเมนูอาหารพื้นเมืองของชาวพื้นเมืองในประเทศนอกยุโรปที่กล่าวข้างต้น
อาหารตะวันตกใช้นิยามเพื่อแยกความแตกต่างจากอาหารเอเชีย โดยนิยามของอาหารตะวันตกนี้ใช้โดยชาวเอเชียตะวันออก ซึ่งสอดคล้องกับที่ชาวตะวันตกเรียกอาหารจากประเทศในเอเชียตะวันออกว่าอาหารเอเชีย
อันที่จริงแล้วรากฐานของอาหารตะวันตกโดยทั่วไปมีวิวัฒนาการมาจากอาหารฝรั่งเศส โดยมีทฤษฎีที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารในปัจจุบัน ซึ่งมาจากเทคนิคการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสสมัยใหม่ของ Auguste Escoffier ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซอสแม่ทั้ง 5 ชนิดที่เชฟทุกคนจำได้ ได้แก่ เบชาเมล เอสปาญอล เวลูเต ฮอลแลนเดส และมะเขือเทศ ซอสทั้งห้าชนิดนี้ยังเป็นแม่แบบของซอสหลายชนิดที่พบเห็นได้ในปัจจุบัน
อาหารเย็นแบบเป็นทางการของยุโรปจะแบ่งเป็นจานต่างๆ จากที่มีอาหารหลายจานบนโต๊ะในคราวเดียวเป็นเสิร์ฟตามลำดับ โดยจะเสิร์ฟอาหารจานเย็น อาหารจานร้อน อาหารจานเผ็ด และอาหารจานหวานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุปตามลำดับอย่างเคร่งครัด ตามด้วยอาหารจานหลักและสุดท้ายคือของหวาน อาหารหวานและอาหารจานคาวเป็นอาหารทั่วไปในจักรวรรดิโรมันโบราณ แต่ปัจจุบันไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไป มีเพียงอาหารจานหวานเท่านั้นที่เสิร์ฟเป็นของหวาน บุฟเฟ่ต์ซึ่งผู้รับประทานอาหารสามารถเสิร์ฟอาหารของตัวเองได้อย่างอิสระนั้นพบได้เฉพาะในงานปาร์ตี้หรือวันหยุดเท่านั้น
อาหารยุโรปตะวันตก อาหารตะวันตกในปัจจุบัน
แม้ว่าอาหารตะวันตกในปัจจุบันจะวิวัฒนาการมาจากอาหารฝรั่งเศส แต่ก็ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวในการปรุงอาหาร เช่น การจัดวางอาหารบนจาน ซึ่งเราจะเห็นว่าไม่ได้แตกต่างจากเมื่อก่อนมากนัก เรายังคงเห็นการจัดวางอาหารบนจาน โดยมีซุปและสลัดผักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ตามด้วยอาหารจานหลักที่เป็นโปรตีน (ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ ปลา หรือไก่) ตามด้วยอาหารประเภทแป้ง (มันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า) และผักเคียง และสุดท้ายคือการเสิร์ฟของหวานเพื่อปิดท้ายมื้ออาหาร
ในปัจจุบัน เราจะเห็นได้ว่าอาหารจากประเทศนอร์ดิก (ภูมิภาคในยุโรปตอนเหนือ เช่น เดนมาร์ก นอร์เวย์ สวีเดน และฟินแลนด์) ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากประเทศเหล่านี้ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบที่หาได้เฉพาะในแต่ละพื้นที่เท่านั้น และด้วยกระแสโลกปัจจุบันที่ทำให้ผู้คนให้ความสำคัญกับแหล่งผลิตอาหารแต่ละประเภทมากขึ้น เทคนิคการทำอาหารและการสร้างสรรค์เมนูอาหารนอร์ดิกจึงส่งผลกระทบอย่างมากต่ออาหารตะวันตกทั่วโลก
ดังนั้น คำจำกัดความของอาหารตะวันตกจึงได้รับการขยายให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นกว่าแต่ก่อน โดยมีวัตถุดิบที่หลากหลายมากขึ้นที่ใช้ในอาหารตะวันตก ตัวอย่างเช่น ซอสสเต็กมีรูปแบบการปรุงอาหารและเทคนิคที่แตกต่างกัน ตั้งแต่เทคนิคการหมักไปจนถึงการดองและรมควันปลา เทคโนโลยีการปรุงอาหารยังมีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนแปลงอาหารตะวันตก ที่ Unilever Food Solutions เราใช้เทคโนโลยีเพื่อพัฒนาส่วนผสมคุณภาพสูงที่ตอบสนองความต้องการของเชฟได้ดีที่สุด หากคุณต้องการปรุงอาหารตะวันตกเหมือนเชฟมืออาชีพ ลองดูผลิตภัณฑ์ของเราอาหารยุโรปตะวันตก