อาหารยุโรปตะวันตก
อาหารยุโรปตะวันตก หรือ อาหารยุโรป เป็นคำที่ใช้เรียกเมนูอาหารของประเทศต่างๆ ในภูมิภาคยุโรปหรือประเทศทางตะวันตก ทั้งประเทศในยุโรปตะวันออกและยุโรปตะวันตก รวมถึงอาหารจากประเทศนอกยุโรปที่ได้รับอิทธิพลโดยตรงจากยุโรป เช่น อาหารจากออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ แอฟริกาใต้ ประเทศในทวีปอเมริกา เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา และละตินอเมริกา อย่างไรก็ตาม ไม่รวมถึงเมนูอาหารพื้นเมืองของชาวพื้นเมืองในประเทศนอกยุโรปที่กล่าวข้างต้น อาหารตะวันตกใช้นิยามเพื่อแยกความแตกต่างจากอาหารเอเชีย โดยนิยามของอาหารตะวันตกนี้ใช้โดยชาวเอเชียตะวันออก ซึ่งสอดคล้องกับที่ชาวตะวันตกเรียกอาหารจากประเทศในเอเชียตะวันออกว่าอาหารเอเชีย อันที่จริงแล้วรากฐานของอาหารตะวันตกโดยทั่วไปมีวิวัฒนาการมาจากอาหารฝรั่งเศส โดยมีทฤษฎีที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารในปัจจุบัน ซึ่งมาจากเทคนิคการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสสมัยใหม่ของ Auguste Escoffier ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซอสแม่ทั้ง 5 ชนิดที่เชฟทุกคนจำได้ ได้แก่ เบชาเมล เอสปาญอล เวลูเต ฮอลแลนเดส และมะเขือเทศ ซอสทั้งห้าชนิดนี้ยังเป็นแม่แบบของซอสหลายชนิดที่พบเห็นได้ในปัจจุบัน อาหารเย็นแบบเป็นทางการของยุโรปจะแบ่งเป็นจานต่างๆ จากที่มีอาหารหลายจานบนโต๊ะในคราวเดียวเป็นเสิร์ฟตามลำดับ โดยจะเสิร์ฟอาหารจานเย็น อาหารจานร้อน อาหารจานเผ็ด และอาหารจานหวานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุปตามลำดับอย่างเคร่งครัด ตามด้วยอาหารจานหลักและสุดท้ายคือของหวาน อาหารหวานและอาหารจานคาวเป็นอาหารทั่วไปในจักรวรรดิโรมันโบราณ แต่ปัจจุบันไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไป มีเพียงอาหารจานหวานเท่านั้นที่เสิร์ฟเป็นของหวาน บุฟเฟ่ต์ซึ่งผู้รับประทานอาหารสามารถเสิร์ฟอาหารของตัวเองได้อย่างอิสระนั้นพบได้เฉพาะในงานปาร์ตี้หรือวันหยุดเท่านั้น อาหารยุโรปตะวันตก อาหารตะวันตกในปัจจุบัน แม้ว่าอาหารตะวันตกในปัจจุบันจะวิวัฒนาการมาจากอาหารฝรั่งเศส แต่ก็ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวในการปรุงอาหาร เช่น การจัดวางอาหารบนจาน ซึ่งเราจะเห็นว่าไม่ได้แตกต่างจากเมื่อก่อนมากนัก เรายังคงเห็นการจัดวางอาหารบนจาน […]
อาหารญี่ปุ่น
อาหารญี่ปุ่น แต่ละประเทศหรือชาติต่างก็มีวัฒนธรรม ประเพณี และเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นความเชื่อ ภาษา การแต่งกาย หรืออาหาร ในเอเชียแต่ละประเทศต่างก็มีอาหารประจำชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แทบจะไม่เคยเหมือนกันเลย อาหารเอเชียอย่างหนึ่งที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกก็คือ “อาหารญี่ปุ่น” นอกจากความอร่อยที่คนทั่วโลกต่างชื่นชอบและยอมรับแล้ว อาหารญี่ปุ่นยังถือเป็นอาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของชาติผ่านเมนูอาหารต่างๆ ทั้งในแง่ของความละเอียดอ่อน ความพิถีพิถัน และการคัดสรรวัตถุดิบที่มีอยู่ในประเทศโดยเฉพาะวัตถุดิบในท้องถิ่นและตามฤดูกาล ซึ่งเราสามารถเห็นได้จากความหลากหลายของอาหารในท้องถิ่น ภูมิภาค และตามฤดูกาล โดยแต่ละเมนูต่างก็มีเรื่องราวความเป็นมา แล้ววัฒนธรรมหลักของ “เมนูอาหารญี่ปุ่น” คืออะไรกันนะ Kabocha Sushi จะมาบอกคุณเอง เมนูอาหารญี่ปุ่นมีองค์ประกอบที่สำคัญ คือ ข้าว ซุป สาหร่าย เนื้อ สลัด แตงกวาดอง เครื่องดื่ม และของหวานที่เราพบเห็นได้บ่อยๆ ในเซ็ตอาหารญี่ปุ่น แต่ความเป็นญี่ปุ่นก็ต้องมาพร้อมกับความละเอียดอ่อนเช่นกัน หากเคยไปญี่ปุ่นหรือเคยดูในหนังหรือซีรีส์ก็จะพบว่าอาหารประเภทหนึ่งที่เสิร์ฟมาอย่างอลังการคือ “ไคเซกิ เรียวริ” ซึ่งเป็นคอร์สอาหารญี่ปุ่น ที่มักใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและเสิร์ฟเป็นลำดับแบบญี่ปุ่น คล้ายกับอาหารตะวันตกแบบฟูลคอร์สที่ต้องทานเป็นลำดับ ไคเซกิ เรียวริ มักเสิร์ฟในร้านอาหารและโรงแรมญี่ปุ่น เมนูเซ็ตไคเซกิมีหลักการคือข้าว 3 อย่าง น้ำ 1 อย่าง ตามธรรมเนียมการรับประทานอาหารของญี่ปุ่นจะประกอบด้วยข้าว อาหารจานหลักเป็นเนื้อ […]
อาหารยุโรปเหนือ
อาหารยุโรปเหนือ นอกจากแหล่งท่องเที่ยวที่สวยงามและน่าดึงดูดแล้ว อาหารยุโรปก็เป็นอีกไฮไลท์ที่ต้องลองชิม เมนูอาหารยุโรปในแต่ละภูมิภาคก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่เมนูไหนที่ต้องลองชิมเมื่อมาเยือนภูมิภาคนี้ มาดู 20 อาหารยุโรปที่ต้องลองชิมเมื่อไปเที่ยวยุโรปกันดีกว่า มาเริ่มกันที่ “แซนวิชหน้าเปิด (Smorrebrod)” เมนูอาหารยุโรปตอนเหนือสไตล์สแกนดิเนเวียที่ไม่ควรพลาดเมื่อไปเยือนเดนมาร์ก ไฮไลท์อยู่ที่แซนวิชเป็นขนมปังไรย์ แต่อัดแน่นไปด้วยท็อปปิ้งให้เลือกหลากหลาย เช่น แซลมอน ปลาเฮอริ่งดอง ปลาลิ้นหมาทอด กุ้ง ไข่ ชีส และเนื้อสัตว์ คุณจะใช้ส้อมและมีดตัดแซนวิชและใช้ส้อมกิน เมื่อไปเยือนฟินแลนด์อย่าพลาดที่จะลองชิมอาหารท้องถิ่นยอดนิยมอย่าง “เนื้อกวางเรนเดียร์ผัด” ซึ่งเป็นเนื้อกวางเรนเดียร์หั่นบาง ๆ หมักในครีมหรือเบียร์ จากนั้นนำไปทอด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด แตงกวาดอง และอาหารจานเคียงต่างๆ นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่ทำจากเนื้อกวางอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นย่าง อบ รมควัน ตุ๋น เบอร์เกอร์ หรือแซนด์วิช เป็นต้น หากมีโอกาสได้ไปเยือนสวีเดน ฉันขอแนะนำเมนูนี้ “กุ้งแม่น้ำต้มน้ำเกลือ (Kraftskiva)” เมนูขึ้นชื่อนี้มีเทศกาลกินกุ้งแม่น้ำที่สืบทอดกันมายาวนานเกือบ 200 ปี โดยก่อนจะกินกุ้งแม่น้ำที่ต้มน้ำเกลือจะต้องแช่เย็นให้เย็นจัด เสิร์ฟพร้อมขนมปังและชีส พร้อมเบียร์เย็น ๆ ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูของยุโรปตอนเหนือที่ให้รสชาติแสนอร่อย เมื่อนึกถึงปลาแซลมอน […]
10 อันดับ อาหารเกาหลี ทำเองได้ง่าย ๆ
10 อันดับ อาหารเกาหลี ทำเองได้ง่าย ๆ แฟนเกาหลีไม่ควรพลาด เมนูอาหารเกาหลีที่ใครๆ ก็ถูกใจ พวกเขามีเมนูที่หลากหลาย สูตรอาหารเกาหลีทำเองได้ไม่ยาก รสชาติต้นตำรับ ในบทความนี้ SGE จะแสดงวิธีทำอาหารเกาหลีด้วยวิธีง่ายๆ ที่ใครๆ ก็สามารถฝึกฝนทักษะของตนเองในฐานะห้องเครื่องได้ มีเมนูอะไรบ้างเรามาดูเมนูอาหารเกาหลีกันดีกว่า รับรองได้เลยว่าแต่ละเมนูที่เราแนะนำจะอร่อยเหมือนได้ทานอยู่กลางฮงแดเลยทีเดียว 1. เมนู : ซุปกิมจิ วัตถุดิบ กิมจิ 2 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย คอหมู 150g เต้าหู้ขาว 1 ชิ้น หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว 1 หัวหอม 2 หัวหอมสีเขียว ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ พริกเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ วิธี ตัดคอหมูเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เตรียมกิมจิโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่หัวหอมและคอหมูลงไปผัด เมื่อหมูเริ่มย่าง ให้ใส่กิมจิลงไปผัดสักครู่ […]
10 เมนูอาหารอินเดีย ยอดฮิต
10 เมนูอาหารอินเดีย ยอดฮิต หากพูดถึงอาหารรสเผ็ด กลิ่นหอมของเครื่องเทศ ทุกคนคงนึกถึงอาหารอินเดีย วันนี้ Hungry Hub จะมาแชร์ 10 เมนูอาหารอินเดียยอดนิยมในปี 2023 ที่คุณไม่ควรพลาด ต้องลองสักครั้งเพราะอาหารแต่ละอย่างต้องบอกเลยว่าถ้าชอบจะติดใจ แต่ถ้าไม่ชอบก็เกลียดกันแน่นอน อยากรู้ว่ามีเมนูอะไรบ้างอย่ารอช้าเข้าไปดูเลย 1.ปานีปุริ มาเริ่มกันที่ Pani Puri หนึ่งในอาหารอินเดียยอดนิยมที่ยังพูดถึงไม่ได้ในตอนนี้ เมนูนี้เป็นเมนูอาหารข้างทาง ที่สามารถรับประทานได้ง่าย คำว่า ปานี ปุริ มาจาก ‘ปานี’ แปลว่า น้ำ และ ‘ปุริ’ แปลว่า แป้งป่องทอด. ปานีปุริจึงเป็นเมนูที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก รสชาติจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมีรสเปรี้ยว รสเค็มและเผ็ดแต่ละร้านอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันไปตามสูตรของตัวเอง วิธีรับประทานปานีปุริ: ใช้นิ้วเจาะรูแป้ง จากนั้นนำเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่งหรือถั่วต้ม ใส่ลงในรูที่เจาะ และสุดท้ายเทน้ำพิวริลงในแป้งก็พร้อมรับประทาน 2. ข้าวหมกไก่ Chicken Biryani เป็นเมนูอาหารอินเดียที่หลายๆ คนคุ้นเคยเป็นอย่างดี เป็นเมนูที่ทานง่ายรสชาติไม่เข้มข้นจนเกินไป แต่ความพิเศษของเมนูนี้แตกต่างจากอาหารไทยที่เราคุ้นเคยเพราะสไตล์อินเดียใช้เมล็ดข้าวเฉพาะที่เรียวบางผสมกับขมิ้นเล็กน้อยโรยด้วยหอมแดงแล้วเสิร์ฟพร้อมไก่อบ บอกเลยว่าใครได้กินก็ต้องติดใจ 3. […]
10 อันดับ อาหารอิตาเลียน
10 อันดับ อาหารอิตาเลียน ทุกท่านครับ วันนี้ผมขอนำเสนอ 10 อาหารอิตาเลียน เมนูสูตรดั้งเดิม ต้องมีมากกว่าพิซซ่า เมนูอาหารอิตาเลียนที่เรากินนั้นเป็นสิ่งที่เรารู้กันเล็กน้อย เพราะในอิตาลี ผู้คนชอบทานอาหารหลากหลายเมนูอาหาร บางอย่างเราอาจไม่คุ้นเคยหรือเพิ่งเคยได้ยิน เมนูอาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยมมีอะไรบ้าง? มาดูกันดีกว่า 1. บรูเชตต้า อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อยชื่อดังของอิตาลี เป็นขนมปังปิ้งที่โรยด้วยกระเทียม เกลือ และน้ำมันมะกอก คุณสามารถเลือกท็อปปิ้งอื่นๆ ได้ เช่น มะเขือเทศ หัวหอม มอสซาเรลลาชีส ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ เมนูประเภทนี้กินง่ายทำไม่ยาก ชาวอิตาเลียนจึงนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าในแต่ละวัน พร้อมด้วยเครื่องดื่มหรือซุปร้อนๆ ต่างๆ ก็ให้ความรู้สึกเหมือนได้กินขนมปังปิ้งกับนมสดในตอนเช้าของเมืองไทย 2. ลาซานญ่า (Lasagna) เมนูอาหารถัดมาน่าจะเป็น ลาซานญ่า ซึ่งมักพบเห็นได้ตามร้านพิซซ่าต่างๆ หรืออาหารอิตาเลียนชื่อดัง เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก และในอดีตเมื่อเราดูการ์ตูนหรือภาพยนตร์ ลาซานญ่ามักเป็นเมนูโปรดของคนรักกาแฟ กินลาซานญ่า. อาหารอิตาเลี่ยน อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างที่หลายๆ คนทราบกันดี คือ พาสต้าที่มีรูปร่างแบนกว้าง เรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักต่างๆ โรยด้วยชีส ก่อนอบให้กลิ่นหอมอร่อยถูกใจไม่แพ้เมนูอื่นๆ […]